菜譜名稱
百合柿餅鴿蛋
菜譜菜系
幼兒菜譜，營養不良食譜，高脂血症食譜，麻疹食譜。菜譜口味
甜味菜譜工藝
煮菜譜材料
主料：鴿蛋200克,百合100克,柿餅150克調料：冰糖30克
製作
1. 百合洗淨；2. 鴿蛋煮熟去殼；
3. 鍋內加清水適量，武火煮沸後加入百合、鴿蛋和柿餅；
4. 文火煲至百合熟，加入冰糖，調成甜湯即可。
食譜營養
鴿蛋：鴿蛋含有優質的蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，亦有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤（改善血液循環、增加血色素）等功能。鴿蛋豐富營養，常吃可預防兒童麻疹。鴿蛋味甘、鹹，性平，具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸、助陽提神，解瘡毒，治療陽萎、營養不良之功效，主要用於腎虛所致的腰膝酸軟，疲乏無力，心悸失眠等症。柿餅：柿子的營養素十分豐富，是有益心臟健康的水果。柿子含碘，因缺碘引起的方性甲狀腺腫大患者，食用柿子很有幫助。一般人經常食用，對預防碘缺乏也大有好處。柿子有養肺胃、清燥火的功效。可以補虛、解酒、止咳、利腸、除熱、止血。柿餅具有澀腸、潤肺、止血、和胃等功效。柿子能促進血液中乙醇的氧化，幫助機體對酒精的排泄，減少酒精對機體的傷害，能夠醒酒解醉；柿子含有黃銅甙，可降低血壓、軟化血管，增加冠狀動脈流量，且能活血消炎，改善心腦血管功能，防治冠心病、心絞痛。
食譜相剋
1. 柿子不宜與海帶、紫菜同食，否則會引起胃腸不適；2. 不宜與酸菜、黑棗、酒同食，否則會導致結石；
3. 忌於蘿蔔同食；
4. 柿子不宜與鵝肉、螃蟹、甘薯、雞蛋共同食用，否則會引起腹痛、嘔吐、腹瀉等症狀，嚴重者可致胃出血而危及生命；
5. 食柿子前後不可食醋。
含營養素
熱量 (834.10千卡)蛋白質 (24.30克)
脂肪 (32.30克)
碳水化合物 (126.19克)
膳食纖維 (3.90克)
維生素A (138.00微克)
胡蘿蔔素 (435.00微克)
硫胺素 (0.18毫克)
核黃素 (0.15毫克)
尼克酸 (0.91毫克)
維生素E (6.94毫克)
鈣 (287.90毫克)
磷 (502.50毫克)
鈉 (162.41毫克)
鎂 (80.10毫克)
鐵 (12.67毫克)
鋅 (3.65毫克)
硒 (38.56微克)
銅 (0.50毫克)
錳 (0.46毫克)
鉀 (748.80毫克)
維生素B6 (0.72毫克)
泛酸 (1.24毫克)
葉酸 (120.00微克)
生物素 (24.00微克)
維生素B12 (8.46微克)
膽固醇 (960.00毫克)
維生素D (4.00微克)
