圖書信息
出版社: 農村讀物; 第1版 (2008年1月1日)
叢書名: 健康廚房
平裝: 56頁
ISBN: 7504850640
條形碼: 9787504850645
尺寸: 23.6 x 16.2 x 0.4 cm
重量: 118 g
作者簡介
彭銘泉，男，漢族，1933年出生於重慶市。中國人民解放軍防化學院本科畢業，中醫藥膳教授，《中國藥膳學》創始人。他從1980年開始從事藥膳研究。
迄今為止，彭銘泉教授已在國內外有關報刊上發表藥膳論文300餘篇，並出版了287本藥膳專著。代表作有：《中華飲食文庫》叢書之《中國藥膳大典》（1999），320萬字，為國家“八五”重點圖書；《中國藥膳學》獲四川省重大科技成果獎；《中國藥膳大全》（1987），榮獲四川省新聞出版局、四川省科學技術協會等授予的四川省優秀科普作品一等獎，並連同他的其他七部藥膳專著一起被成都市博物館收藏：《大眾藥膳》（1984），榮獲1984至1985年西北、西南地區優秀科技圖書一等獎。此外，由日本株式會社永雲社出版的《中國藥膳菜譜》（日文，1986）、台灣元氣齋出版社出版的《愈吃愈聰明——簡易美味藥膳》、台灣文光圖書有限公司出版的《中國藥膳學》、香港星輝圖書有限公司出版的《中老年保健藥膳》（1992）等，也都深受讀者歡迎。
內容簡介
《白領減壓藥膳》詳細闡述了白領減壓藥膳的特點、白領減壓藥膳所用的藥物與食物等方面的知識。書中所寫的藥膳方劑，既有古方，又有創新；每個配方都根據藥食的性味、功能與特點進行科學配伍；每個菜品、湯羹，既介紹了配方、功效與套用，又介紹了製作方法。這些藥膳中所用的藥物在中藥店裡均可買到，所用輔料如肉類、海產品等，在農貿市場、超市中也易於購得，而自製方法一看就懂。
目錄
概述
一、白領減壓常用藥膳
1.常用菜餚類膳
人參炒雞片
人參燉烏雞
山藥燒雞塊
黨參蒸鵪鶉
西洋參炒鵪鶉
黨參蒸乳鴿
西洋參炒肉
山藥燒兔肉
黨參蒸鱔段
黃精燒兔肉
2.常用堡類膳
霸王別姬煲
歸芪雞煲
洋參土雞煲
黃精烏雞煲
龍馬童子雞煲
沙參雞煲
天冬土雞煲
麥冬烏雞煲
二冬土雞煲
玉竹烏雞煲
3.常用粥類膳
人參粥
山藥粥
茯苓粥
黨參粥
大棗粥
枸杞粥
核桃粥
黃精粥
首烏粥
山茱萸粥
4.常用麵點婁膳
靈芝面
茯苓面
山藥面
人參菠菜餃
人參湯圓
洋參餃子
紅杞珍珠圓子
菟絲子餅
茯苓餅
三仙糕
5．常用湯羹類膳
銀耳羹
燕窩羹
蓮子羹
藕粉羹
大棗蓮子湯
人參烏雞湯
人參乳鴿湯
洋參乳鴿湯
黨參乳鴿湯
黨參竹蓀湯
6.常崩飲品類藥膳
人參飲
西洋參飲
黨參飲
太子參飲
黃精飲
大棗飲
蜂蜜飲
蜂乳飲
冬蟲夏草飲
枸杞飲
二、藥膳常用基本湯料的製作
