人參乳鴿湯

人參乳鴿湯，美食，主要原料有乳鴿2隻、野人參10克、大棗10個、枸杞5克，此美食做法簡單，是一道美味的家常菜。

菜系及功能

家常菜譜

原料

乳鴿2隻。野人參10克，大棗10個，枸杞5克。

調料:高湯500克，味素、蔥、姜、鹽、錫紙適量。

做法

人參乳鴿湯

1．將乳鴿放入水盆中，溺水5分鐘以致死，去盡毛及內臟，下沸水中氽去血水，洗淨，待用；野人參洗淨，用清水泡發至軟；大棗、枸杞洗淨，用溫水泡發。

2．取一瓦罐，盛入高湯，放乳鴿、人參、大棗、枸杞、姜、蔥，用錫紙封口，放木炭火上，用小火煨5～6個小時。揭開錫紙，揀去蔥、姜不要，加鹽、味素和胡椒粉調好口味即成。

特點

湯色橙黃，生血健體。

提示

1．乳鴿宜用水溺死，不宜宰殺。

2．用瓦罐和木炭煨煮，營養及門味好一些。