圖書信息
出版社: 農村讀物出版社; 第1版 (2008年1月1日)
平裝: 56頁
正文語種: 簡體中文
開本: 16
ISBN: 9787504850645
條形碼: 9787504850645
尺寸: 23.2 x 16.2 x 0.4 cm
重量: 181 g
作者簡介
彭銘泉，男，1933年出生於重慶市。中醫藥膳學教授。彭教授早在1980年就開始從事中國藥膳科研工作，並且創辦了我國第一家藥膳餐廳——成都同仁堂藥膳餐廳，在國內外報刊上發表藥膳論文300餘篇，出版《中國藥膳大典》等百餘部藥膳專著。彭教授現任中國藥膳研究會常務理事、中華中醫藥學會藥膳專業委員會顧問、四川省保健協會副會長、中國藥學會成都藥膳專業委員會主任委員、成都大學藥膳專業客座教授等。
內容簡介
《白領減壓藥膳?健康廚房》詳細闡述了白領減壓藥膳的特點、白領減壓藥膳所用的藥物與食物等方面的知識。書中所寫的藥膳方劑，既有古方，又有創新；每個配方都根據藥食的性味、功能與特點進行科學配伍；每個菜品、湯羹，既介紹了配方、功效與套用，又介紹了製作方法。這些藥膳中所用的藥物在中藥店裡均可買到，所用輔料如肉類、海產品等，在農貿市場、超市中也易於購得，而自製方法一看就懂。
目錄
概述
一、白領減壓常用藥膳
1.常用菜餚類膳
人參炒雞片
人參燉烏雞
山藥燒雞塊
黨參蒸鵪鶉
西洋參炒鵪鶉
黨參蒸乳鴿
西洋參炒肉
山藥燒兔肉
黨參蒸鱔段
黃精燒兔肉
2.常用堡類膳
霸王別姬煲
歸芪雞煲
洋參土雞煲
黃精烏雞煲
龍馬童子雞煲
沙參雞煲
天冬土雞煲
麥冬烏雞煲
二冬土雞煲
玉竹烏雞煲
3.常用粥類膳
人參粥
山藥粥
茯苓粥
黨參粥
大棗粥
枸杞粥
核桃粥
黃精粥
首烏粥
山茱萸粥
4.常用麵點婁膳
靈芝面
茯苓面
山藥面
人參菠菜餃
人參湯圓
洋參餃子
紅杞珍珠圓子
菟絲子餅
茯苓餅
三仙糕
5．常用湯羹類膳
銀耳羹
燕窩羹
蓮子羹
藕粉羹
大棗蓮子湯
人參烏雞湯
人參乳鴿湯
洋參乳鴿湯
黨參乳鴿湯
黨參竹蓀湯
6.常崩飲品類藥膳
人參飲
西洋參飲
黨參飲
太子參飲
黃精飲
大棗飲
蜂蜜飲
蜂乳飲
冬蟲夏草飲
枸杞飲
二、藥膳常用基本湯料的製作
