白菜燒肉丸

3.攪拌均勻成肉丸餡。 11.接著倒下白菜和蘑菇。 13.下肉丸。

簡介

現如今蔬菜的季節性不強了，尤其來到挪威。挪威蔬菜差不多都是進口的，因此365天你都可以見到大白菜，挪威人叫大白菜為中國白菜。可見大白菜是中國蔬菜的代表。
今天俺還是用最常見的普通方式烹飪：白菜配油炸肉丸外加蘑菇。大白菜清爽微甘、肉丸鮮美葷香、蘑菇甘鮮滑爽，三味一體，中國味實足！大白菜具有較高的營養價值，故有“百菜不如白菜”的說法。

食材

主料

白菜500g肉泥200g蘑菇100克

輔料

油適量鹽適量老抽適量生抽適量糖適量小蔥適量洋蔥60克姜適量

步驟

首先做肉丸。將蔥、姜、洋蔥切碎。

2.將蔥、姜、洋蔥碎倒入肉泥盆中，加入老抽、生抽、鹽、糖和一勺麵粉。

3.攪拌均勻成肉丸餡。
4.鍋中倒大量的油，油溫達到70度左右，用小勺將肉丸餡一個個地舀到油鍋中。

5.中火慢炸。

6.炸至金黃撈出。

7.白菜洗淨控乾水份。

8.隨意切上幾刀備用。

9.蘑菇切片。

10.起油鍋，冷油下乾辣椒和花椒，煸出香味，撿出辣椒。
11.接著倒下白菜和蘑菇。

12.炒變色加鹽調味。
13.下肉丸。

14.翻炒均，蓋上鍋蓋燜三、兩分鐘即可出鍋。

小貼士

1．蔥、姜、洋蔥起到提鮮去異味的作用。
2．中火炸肉丸，火大了，一人忙不過來，易焦糊。
3．最後肉丸與白菜燴只要稍燜三、兩分鐘就可，因肉丸差不多是熟的，時間長了會太軟。