白菜乾蜜棗臘鴨腎湯

白菜乾蜜棗臘鴨腎湯,湯類,主要原料有白菜乾250克、蜜棗3個、臘鴨腎4個、豬瘦肉300克、生薑2~3片。

白菜乾蜜棗煲臘鴨腎氣味既清潤香甜又可口開胃,其最大的功效則為清潤肺燥,即清燥邪、滋陰液、養胃津、潤肺氣。祛肺燥則咳喘可愈,除胃燥則渴飲可止,潤腸燥則便秘可通。此湯另一特點是清潤而不寒涼,老少鹹宜,為秋冬家庭常用之湯品。同時還可用於溫燥傷肺,症見乾喘無痰,咽喉乾燥,鼻燥,口渴欲飲,或身熱頭痛,口乾咽痛,氣逆而喘;亦可用於老人慢性支氣管炎,習慣性便秘屬陰虧者。
材料:白菜乾250克、蜜棗3個、臘鴨腎4個、豬瘦肉300克、生薑2~3片。
烹製:白菜乾用清水浸泡至軟,洗淨,切段;蜜棗浸泡後去核,洗淨;臘鴨腎洗淨,用溫開水浸泡至軟,洗淨,切為厚片狀;豬瘦肉用清水洗淨,整塊不用刀切。然後一起與生薑放進瓦煲內,加入清水3000毫升(約12碗水量),武火煲沸後,改為文火煲約2個半小時,調入適量的食鹽和少許的生油便可。

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