菜乾鴨腎蜜棗湯

菜乾鴨腎蜜棗湯（鴨腎就是鴨肫）是廣東省傳統的名菜，屬於粵菜系。以清潤肺燥為主，湯中白菜乾性味甘平，有潤肺燥、清肺胃熱的作用，是清而不寒，清而滋潤的常用湯料。臘鴨腎性味甘鹹平，有養胃生津、消食健脾的作用，滋養胃陰則可以潤肺燥（補土生金）。

製作流程

材料準備

臘鴨腎4個，瘦豬肉100克，白菜乾250克，蜜棗5個。

製作方法

（1）白菜乾用清水浸軟，洗淨，切段，臘鴨腎洗淨，用溫水稍浸，切厚件，瘦豬肉洗淨。

（2）把全部材料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2-3小時，調味供用。

營養價值

蜜棗性味甘平，功能益氣生津、潤肺。瘦豬肉滋陰潤燥生津，並能使湯味鮮甜。合而為湯，清燥邪、滋陰液、養胃津、潤肺燥，則肺燥咳喘可愈，胃燥渴飲可止，腸燥便秘可通。本湯清潤而不寒，老少鹹宜，是秋季家庭常用之湯品。

注意：若老人臟腑偏寒（常覺口痰），可加生薑1-2片以和胃散寒。若無臘鴨腎，鮮鴨腎亦可。