番茄蘸汁

番茄蘸汁是一道菜餚，主要食材是番茄。

所需食材

番茄適量、蒜泥、辣椒油、醋、花椒、醬油、香油、香菜各適量。

製作方法

1.番茄鹵：將番茄用開水燙皮，去掉皮、蒂，切碎（或撕碎）。瓢上火加入食油、花椒，油熱後投入蔥花、蒜片、薑末、番茄煸炒，然後加醬油、精鹽略燒熬片刻即成。

2.番茄鹵內加入蒜泥、辣椒油、醋及少許醬油、香油、香菜調勻即成番茄蘸汁。

3.食時用筷子夾面，蘸汁而食。

食用須知

1、西紅柿（番茄）不宜和青瓜，黃瓜同食。青瓜含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C，番茄富含維生素C，如果二者一起食用，達不到補充營養的效果。

2、西紅柿（番茄）不宜吃未成熟的青色番茄。因含有毒的龍葵鹼。食用未成熟的青色番茄，會感到苦澀，多吃了，嚴重的可導致中毒，出現頭暈、噁心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等症狀，嚴重的還會發生生命危險。

3、西紅柿（番茄）不宜和海鮮同吃，量過多易中毒。