番茄糊

番茄糊原料新鮮蕃茄 600公克、蔥 1個 、蒜頭 4瓣、橄欖油 150公克 、月桂葉 2片 、鼠尾草 2公克 、蘭姆酒 100公克、水 300公克、糖 20公克 、鹽 適量 、胡椒粉 適量。

材料

新鮮蕃茄 600公克
洋蔥 1個
蒜頭 4瓣
橄欖油 150公克
月桂葉 2片
鼠尾草 2公克
蘭姆酒 100公克
水 300公克
糖 20公克
鹽 適量
胡椒粉 適量

製作：

1. 將蕃茄劃十字，洋蔥切丁、蒜頭切末後備用。
2. 將作法1的蕃茄放入磙水中煮，直到外皮脫落後取出。
3. 將作法2的蕃茄去皮、去籽，並用攪拌機打成泥狀備用。
4. 鍋中倒入橄欖油，放入大蒜末炒香後，加入洋蔥丁炒至洋蔥變軟後，再加入作法3的蕃茄泥拌炒。
5. 最後邊加入月桂葉、鼠尾草、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉邊拌炒。
6. 用中火煮至湯汁濃稠後，取出月桂葉，即為自製蕃茄糊。