紫蘇蕃茄意大利麵

紫蘇蕃茄意大利麵，義大利食譜當中最為常見的菜式，番茄和紫蘇本身就有很豐富的營養價值，紫蘇還有行氣安胎的作用，孕婦可以經常食用此菜品。

類 別：

外國菜 義大利菜

紫蘇蕃茄意大利麵

基本資料：

〖主料〗：意大利麵 200公克 新鮮蕃茄 100公克 紫蘇 30公克 洋蔥 1/4個 高湯 200公克
〖輔料〗：
〖調料/醃料〗：橄欖油 40公克 冰糖 10公克 鹽及胡椒粉 各少許

製作過程：

1. 將洋蔥切丁、紫蘇切絲備用。
2. 將新鮮蕃茄的外皮劃上十字後放入滾水中煮，直到外皮脫落後取出去皮、去籽，並切丁備用。
3. 紫蘇以少許熱油炒香酥後備用。
4. 另煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入義大利寬面煮8～10分鐘，期間不斷地攪動以避免沾鍋。
5. 鍋中倒入橄欖油加熱並放入洋蔥丁炒至洋蔥變軟後，加入高湯、冰糖、鹽及胡椒粉及蕃茄丁，用中火煮至湯汁變濃稠。
6. 撈起作法4的義大利寬面放入作法5的醬汁鍋中拌煮1～2分鐘後，再加入作法3中1/2的紫蘇翻炒一下後起鍋裝盤，再放上另外1/2的紫蘇即可。