原味蕃茄醬意大利麵

2. 3. 4.

材料:

意大利麵200公克，橄欖油40公克，蕃茄煳150公克，新鮮蕃茄100公克，九層塔20公克，大蒜3瓣，洋蔥1/2個，冰糖20公克，水250公克，鹽少許，胡椒粉少許

做法:

1. 將大蒜切末、洋蔥切丁備用。
2. 將新鮮蕃茄的外皮劃上十字後放入滾水中煮，直到外皮脫落後取出去皮、去籽，並切丁備用。
3. 煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入意大利麵煮8?10分鐘，期間不斷地攪動以避免沾鍋。
4. 鍋中倒入橄欖油，放入大蒜末炒香後，再加入洋蔥丁炒至洋蔥變軟後，再加入蕃茄煳拌炒，之後再加入冰糖、鹽、胡椒粉、蕃茄丁及水，用中火煮至湯汁稍稠，即為原味蕃茄醬。
5. 撈起作法3的意大利麵放入作法4的醬汁鍋中拌煮1?2分鐘後，再加入九層塔拌炒一下，即可起鍋裝盤。