田螺做三餚

材料是田螺，紫蘇葉、沙茶醬、蒜蓉、豆豉等少量。將鍋底燒紅，放油入鍋，將蒜蓉、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉等倒入鍋中，爆香，倒入田螺不停地炒，加入滾水，精鹽調味，炒至熟透，勾芡加包尾油、麻油和勻上碟

名稱

田螺做三餚

相關資料

『醬香田螺』
材料：田螺，紫蘇葉、沙茶醬、蒜蓉、豆豉等少量。
做法：將鍋底燒紅，放油入鍋，將蒜蓉、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉等倒入鍋中，爆香，倒入田螺不停地炒，加入滾水，精鹽調味，炒至熟透，勾芡加包尾油、麻油和勻上碟。
『五香田螺』
材料：田螺、花椒、茴香、胡椒粉、糖、醋、醬油、精鹽、黃酒、薑末、蔥花、蒜末、紫蘇葉等少量。
做法：⒈蒜粒用油炸到金黃出香味。紫蘇葉洗淨切碎。⒉炒鍋下油，下花椒、茄香、紫蘇葉煸出香味後，倒入田螺急火快
炒，2至3分鐘後，撒入糖、鹽，烹入醋、醬油，並加薑末、蒜末翻炒片15至20分鐘起鍋。⒊上碟以後，要撒上蔥花、味素、胡椒粉。
『蒜蓉剁椒田螺』
材料：田螺、湖南剁椒醬、薑末、蔥花、蒜末、栗粉、糖、鹽、醋等少量。
做法：⒈田螺用蔥、姜水略灼，晾乾水。⒉炒勻香蒜、辣椒醬加入少量栗粉、糖、鹽、醋等，再加入田螺及料酒，炒熟，勾芡。