生炒鱔片

生炒鱔片，香脆可口，營養豐富。

原料/調料

大鱔魚（700克），醬油（20克），黃酒（20克），菱粉（7.5克），白糖（7.5克），胡椒粉（少許），大蒜末（少許）。

製作過程

1、把鱔魚殺好，對開拆骨，用乾淨布擦淨，不要用水洗，擦好後再切成蝴蝶式的片子。

2、把鱔魚片下大豬油鍋用旺火炒一二分鐘，再把油濾乾，加上酒、醬油、白糖、菱粉、蒜末、翻兩翻起鍋裝盤。撒上胡椒粉即好。