生爆鱔片竹筍

鱔魚片170克，竹筍片50克，蒜片、姜、蔥段各適量生抽半茶匙，老抽半茶匙，糖半茶匙，蚝油半茶匙，雞精少許。 1、竹筍片先泡油，撈起，瀝乾油分，待用。 2、燒熱少許油爆香姜、蔥段、蒜片，再放入鱔片及筍片，注入調味素，澆少許油，兜炒，加入生粉水打薄芡，炒勻即可上碟供食。

主 料：

鱔魚片170克，竹筍片50克，蒜片、姜、蔥段各適量

配 料：

生抽半茶匙，老抽半茶匙，糖半茶匙，蚝油半茶匙，雞精少許。生粉1茶匙，水2湯匙打芡備用。

做 法：

1、竹筍片先泡油，撈起，瀝乾油分，待用。
2、燒熱少許油爆香姜、蔥段、蒜片，再放入鱔片及筍片，注入調味素，澆少許油，兜炒，加入生粉水打薄芡，炒勻即可上碟供食。