原料/調料
蝦子 6兩 甘蔗 150公克 麵包粉 適量
![甘蔗蝦](/img/c/df2/wZwpmLycDM0QTNwUzN0YzM1UTM1QDN5MjM5ADMwAjMwUzL1czL3QzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLzE2LvoDc0RHa.jpg)
沾醬材料:甜麵醬 2大匙 花生醬 2大匙 魚露 2大匙 辣椒末 少許 碎花生米 1大匙 鹽 1/3小匙 蒜末 1小匙 胡椒粉 1/3小匙
製作流程
![甘蔗蝦](/img/f/7aa/wZwpmL2QTNxADMxcjN0YzM1UTM1QDN5MjM5ADMwAjMwUzL3YzL2QzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLwE2LvoDc0RHa.jpg)
(1)將甘蔗削去外皮,平均切成10公分長段,每一段再縱切2刀備用。
(2)蝦子去殼及腸泥後,用少許鹽抓醃,再洗淨擦乾水份。
(3)將蝦子及所有調味料,用攪拌器攪打成泥狀。如果沒有攪拌器的話,可用菜刀將蝦剁碎成泥,再與調味料混合均勻。
(4)用手將蝦泥裹上甘蔗段,每段頭尾要留下2公分,依序作好備用。
(5)熱油鍋,將作好的甘蔗蝦裹上麵包粉,再放入油鍋中炸至酥脆呈金黃色後,即可撈起瀝乾油份,排入盤中。
(6)將沾醬材料拌勻後,即為沾醬,吃的時候,將蝦肉從甘蔗取下,沾甜醬食用,或是包生菜均可,甘蔗則另外食用。