竹蔗蝦

竹蔗蝦，菜餚，做法是將配了材料的蝦肉裹在去了皮的甘蔗外面，然後放在炭火上烤熟。

簡介

竹蔗蝦

地道蔗蝦

蔗蝦在越南揚名已久，它的做法是將配了材料的蝦肉裹在去了皮的甘蔗外面，然後放在炭火上烤熟。食用時，師傅將蝦切成豎條，可以如同吃北京烤鴨的手法包起來，再蘸魚露或椒鹽，也可以不蘸任何調料直接食，剩下的甘蔗，餐後還可以拿來啃一啃。這道菜看似容易，但唯有用新鮮的蝦肉剁碎後加材料攪成膠狀，才能粘住甘蔗，而且如何將甘蔗的甜味滲入蝦肉內而又不讓蝦肉太老，這就是對師傅手藝的考驗。吃蔗蝦重在參與，你可以用生菜包卷著幾片蝦肉、青瓜、西紅柿食用。陳太告訴我，吃越南菜最好不要裝作斯文，筷子和手並用是最好的一種搭配，越南人吃飯的時候都是這樣的，如果斯斯文文地拿著筷子從頭吃到尾，很多風味就吃不到嘴裡了。

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