甘蔗雞卷

材料:

甘蔗2節，雞胸肉50公克，魚漿2大匙，蔥末1支，太白粉1大匙，鹽1小匙，白鬍椒粉1/2小匙，糖2小匙，香油1小匙

做法:

(1)甘蔗去皮，去節後取中間段，切成8等份(約5公分長)。
(2)將雞胸肉洗淨瀝乾剁成泥漿，再將魚漿、蔥花及調味料，全部攪拌均勻成餡，分成8等份備用。
(3)將甘蔗撒上太白粉，再將餡一份包卷在甘蔗外，充分包均勻，並露出少許甘蔗，再沾上少許太白粉，依序作好8份。
(4)熱油後，放入甘蔗卷炸到金黃色，至熟後撈起瀝乾油，排入盤中即可。