水煮蝦

水煮蝦

水煮蝦是以鮮蝦為主要食材的家常菜,蝦味鮮美,肉嫩,營養價值豐富。蝦類含有豐富的鈣質,對老人、小孩、孕婦都是非常好的喲,其中水煮蝦是最簡單,營養最不易流失的做法。

基本信息

做法

做法一

水煮蝦水煮蝦
製作食材

主料:海蝦500克;

調料:鹽4克、姜10克、醋20克;

烹飪方法

1.蝦洗淨;

2.水燒開,放少許鹽、薑片數塊,水燒沸;

3.然後放蝦入鍋,水再次沸後幾十秒後蝦用漏勺起鍋放到盤裡。

4.吃蝦:只放少許醋,將蝦剝開,將蝦肉在醋里沾一下,就可食用。

做法二

製作食材:

基圍蝦、郫縣豆瓣、乾辣椒、花椒、蔥姜蒜;

製作流程:

1、基圍蝦洗淨,挑出蝦線,剪掉蝦須,可以省略,主要是蝦須看起來亂糟糟的,剪掉就清爽多啦。

2、鍋中放適量油,可以比平時炒菜多一點,小火,不用把油燒熱,直接放入郫縣豆瓣炒香,炒出紅油,火一定要小喔。

3、放入蔥姜蒜片,炒出香味。

4、添適量水,不用加多了,否則味道就淡了。這時調中火。

5、水開後,調小火,蓋上鍋蓋稍微熬一下,把佐料的味道煮進水裡去。6、用漏勺撈出湯里的蔥姜蒜,這一步也可以省略啦。調大火,倒入基圍蝦煮熟。這個時候可以嘗嘗湯汁的味道,視需要加點鹽等調料。

7、基圍蝦變色並且彎曲以後,就可以撈出來了。取一隻大碗,把蝦擺成自己喜歡的造型。湯汁也倒進碗裡。

8、另起鍋,多放些油,小火,油還未加熱的時候放入乾辣椒段和花椒。油溫不高的時候放辣椒花椒,比較容易出香味,不會把辣椒炒糊了。

9、乾辣椒顏色開始變深,就可以了,直接潑在基圍蝦上。

10、出鍋。

營養價值

水煮蝦水煮蝦
蝦營養極為豐富,含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質維生素A、氨茶鹼等成分,且其肉質和魚一樣鬆軟,易消化,不失為老年人食用的營養佳品,對健康極有裨益;對身體虛弱以及病後需要調養的人也是極好的食物。鎂對心臟活動具有重要的調節擢用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓心肌梗死。蝦中含有豐富的鎂,經常食用可以補充鎂的不足。蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。日本大阪大學的科學家最近發現,蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。蝦皮有鎮靜作用,常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸症。尤其值得一提的是,老年人常食蝦皮,可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症;老年人的飯菜里放一些蝦皮,對提高食慾和增強體質都很有好處。蝦子(蝦卵)又名蝦春,含高蛋白,助陽功效甚佳,腎虛者可常食。

食用指南

食物相剋

海蝦:蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄石榴山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

適宜人群

老少皆宜。中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們