做法
做法一

主料:海蝦500克;
調料:鹽4克、姜10克、醋20克;
烹飪方法
1.蝦洗淨;
2.水燒開,放少許鹽、薑片數塊,水燒沸;
3.然後放蝦入鍋,水再次沸後幾十秒後蝦用漏勺起鍋放到盤裡。
4.吃蝦:只放少許醋,將蝦剝開,將蝦肉在醋里沾一下,就可食用。
做法二
製作食材:基圍蝦、郫縣豆瓣、乾辣椒、花椒、蔥姜蒜;
製作流程:
1、基圍蝦洗淨,挑出蝦線,剪掉蝦須,可以省略,主要是蝦須看起來亂糟糟的,剪掉就清爽多啦。
2、鍋中放適量油,可以比平時炒菜多一點,小火,不用把油燒熱,直接放入郫縣豆瓣炒香,炒出紅油,火一定要小喔。
3、放入蔥姜蒜片,炒出香味。
4、添適量水,不用加多了,否則味道就淡了。這時調中火。
5、水開後,調小火,蓋上鍋蓋稍微熬一下,把佐料的味道煮進水裡去。6、用漏勺撈出湯里的蔥姜蒜,這一步也可以省略啦。調大火,倒入基圍蝦煮熟。這個時候可以嘗嘗湯汁的味道,視需要加點鹽等調料。
7、基圍蝦變色並且彎曲以後,就可以撈出來了。取一隻大碗,把蝦擺成自己喜歡的造型。湯汁也倒進碗裡。
8、另起鍋,多放些油,小火,油還未加熱的時候放入乾辣椒段和花椒。油溫不高的時候放辣椒花椒,比較容易出香味,不會把辣椒炒糊了。
9、乾辣椒顏色開始變深,就可以了,直接潑在基圍蝦上。
10、出鍋。
營養價值

食用指南
食物相剋
海蝦:蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
適宜人群
老少皆宜。中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。