瑤柱蟹肉燴冬茸
瑤柱蟹肉燴冬茸另外，冬瓜還有去除體內濕氣的功效。譬如我，前段時間身上長了濕疹，就每天吃一個冬瓜為主的菜餚，三天后就痊癒了，比吃藥不知要強強多少倍呢。
製作原料
肉蟹一隻、冬瓜、瑤柱（干貝）、蛋白、薑片、大蔥、鹽、糖、雞粉、胡椒粉、花雕酒、生粉、香油、胡椒粉
製作方法
1、將肉蟹擦洗乾淨，放入蒸鍋隔水蒸8分鐘取出，藉助工具將肉蟹拆成蟹肉，待用。
2、冬瓜去皮、去瓤，切小件，大小如半本書。然後把冬瓜見放入蒸屜，上面加幾枚薑片和蔥段，大火蒸約15分鐘至軟爛。
3、把蒸後的冬瓜件放在乾淨的砧板上，用刀輕輕按壓，冬瓜件很容易地就變成茸狀。
4、瑤柱用溫水浸泡一晚，隔天去除，洗淨，放入開水鍋內，水以剛剛沒過瑤柱為宜，加蔥姜，花雕酒煮約40分鐘至軟爛。然後用手捻碎。
5、將冬瓜茸、瑤柱、蟹肉一起倒入鍋內，加入一湯鍋多一點的水，煮開，加入除香油、胡椒粉以外的調味料調味，最後，用生粉（濕澱粉）勾芡，關火。
6、將打好的蛋白均勻地撒在上面，稍停片刻，輕柔地攪拌幾下，就會看到雪白的蛋花了。喝之前依自己口味加入香油胡椒粉即可。
PS
蛋清加入後，一定要停留兩秒鐘再攪拌，這樣更容易定型。如果有條件的，還可以在成品冬茸羹上撒一點金華火腿茸，口味更佳。
冬茸就是冬瓜的肉打成茸狀。
冬瓜
瑤柱蟹肉燴冬茸【異名】白瓜、水芝((本經))，蔬秬(《廣志》)，白冬瓜(《別錄》)，地芝(《神仙本草》)，濮瓜(孟詵)，蔬苽(《群芳譜》)，東瓜(《羸涯勝覽》)，枕瓜(《中國藥植志》)。
【來源】為葫蘆科植物冬瓜的果實。
【植物形態】冬瓜一年生攀援草本。
莖長大粗壯而略呈方形，密被黃褐色刺毛，卷鬚分枝。
單葉互生；具長柄，柄長達10餘厘米；葉片闊卵形或近於腎形，長15～30厘米，寬與長几相等，具5～7稜角或呈淺裂狀，先端尖，基部心形，邊緣具鋸齒，兩面均被粗毛，葉脈網狀。
花單性，雌雄同株，單生於葉腋；雄花花梗長5～15厘米，花萼管狀，5裂，裂片三角狀卵形，邊緣具鋸齒，花冠黃色，5裂幾至基部，直徑6～10厘米，花瓣外展，長3～5厘米，雄蕊5，聯生成3枚，其中2枚較寬，花葯2室，另外1枚較窄，花葯1室；雌花柄短，長不及5厘米，子房下位，長橢圓形，密被柔毛，柱頭3裂，略扭曲。
瓠果肉質。
橢圓形或長方狀橢圓形、有時近圓形，長30～60厘米，直徑20～35厘米；果皮淡綠色，表面具-層白色蠟質的粉末，果肉白色肥厚：果梗圓柱形，具縱槽.種子多數，白色或黃白色；卵形或長卵形，邊緣通常具一棱邊，有的栽培品種邊緣平滑。
花期5～6月。
果期6～8月。
全國各地均有栽培。
本植物的莖(冬瓜藤)、葉(冬瓜葉)、果皮(冬瓜皮)、果瓤(冬瓜瓤)、種子(冬瓜子)亦供藥用，各詳專條。
