形態特徵
白瓜食物名稱：白瓜，每100克含可食用部分92克。
熱量(千卡)：10B1硫胺素(毫克)：.02CA鈣(毫克)：
生長環境
白瓜屬喜溫作物，耐寒性差，一般在當地斷霜後，土溫15℃和氣溫20℃以上的季節栽培。分布範圍
主要分布於亞洲熱帶、亞熱帶地區，澳大利亞東部，馬達加斯加；我國各地栽培。栽培技術
白瓜1適期播種，合理密植
有機白瓜屬喜溫作物，耐寒性差，一般在當地斷霜後，土溫15℃和氣溫20℃以上的季節栽培。在廣東，適播期為4—8月，春植白瓜一般在清明後直播，播種太早，易受凍害，出苗緩慢且不整齊，影響植株中後期生長發育和種子形成。
由於華南地區降雨量大，多採用高畦、深排水溝、覆地膜(或稻草、蕨類植物芒箕等)栽培。為提高種子產量，採種田應合理密植。一般採用單行植或雙行植，單行株距18—20cm，行距130—150cm;雙行株距40—60cm，行距150—200cm，每穴2—4粒，667m2栽3000—3500株。
2嚴格隔離採種，防止生物學混雜
白瓜是雌雄異花同株的蟲媒花植物，品種間容易發生自然雜交，要求在採種田周圍1500cm以內無甜瓜屬的其他品種同期開花。在此隔離條件下，可完全由昆蟲自由授粉留種。為了提高產量可採用人工輔助授粉方式留種。人工輔助授粉時，在選定的雌花開放前l天下午，用3cm長的鋁線碼同時分別夾住同一種株上的雌花和雄花花冠，鬆緊適度;然後於開花當日上午8—11時，採集夾過的雄花，去掉花瓣，用雄花花葯輕抹雌花柱頭後，用原鋁線碼夾住雌花花冠，並掛牌標記，一般一朵雄花可授1—2朵雌花。
3種株和種瓜的選擇
為保證種子純度，必須進行種株及種瓜的選擇。首先，在定苗前，選擇生長一致、無病蟲危害、無畸形表現的幼苗定苗;其次，在開花坐果時，選生長勢中等，雌花節位適中，無畸形表現和無病蟲危害的植株作種株，授粉坐果後，分期選生長正常的果實作種瓜，並掛牌標記;最後，在種瓜採收時選瓜形正常、符合品種特性、無病蟲為害的果實採種。
4及時打頂、理蔓
有機白瓜以側蔓、孫蔓結瓜為主。根據雌雄花著生習性，主蔓、側蔓和孫蔓應及時打頂。打頂原則一般採用“五五三”制，即主蔓、側蔓、孫蔓打頂均在5片真葉時進行，側蔓和孫蔓的蔓條分別保留5條、3條;具體為：主蔓4—5片真葉時打頂，其後長出側蔓4—5條，及時理蔓使之均勻分布在主蔓兩側的畦面上;每條側蔓又留4—5葉打頂，以促孫蔓生長。一般每條側蔓留2—3條孫蔓為宜;孫蔓再留4—5葉打頂，其上不再保留支蔓。
及時打頂、理蔓是保證坐果，提高種子產量的重要保證。留蔓過多，植株枝葉過繁，造成跑秧，而抑制生殖生長，不利於坐果，產種量低。
5肥水管理與病蟲害防治
在施肥上有機白瓜採種田應根據其對養分的需要，掌握多施有機肥的原則。在作畦前，667m2施農家肥如豬糞1500—2000kg和複合肥20kg，追肥以無機肥為主，其中667m2氮肥10—15kg，採種田需肥量大，但坐果前應適當控制肥水，防止因植株生長過旺導致化瓜。坐瓜後，開始追肥澆水，保持植株長勢，促進果實膨大。果實定型後，應適當控制水分，促進種子發育飽滿。
危害白瓜種瓜的病蟲害主要有：綿腐病、炭疽病和潛葉蠅等。尤其是春植白瓜，因華南地區春末至夏初雨水多，高溫高濕，植株匍匐生長，側蔓、果實常與地面接觸，容易發生病蟲害。炭疽病發生時，果實感病初為淡綠色水漬小斑點，後擴大為中間凹陷近圓形的褐色病斑，表面有橙色粘稠物溢出，致果實腐爛，注意科學防治。
6適期採收
採種有機白瓜於花後25—35天為收穫適期。此時果肉柔軟，果梗易脫落，皮色變黃。華南地區5—6月份多高溫陰雨天氣，7—9月份為颱風季節，因此，春植白瓜在6月份採種期間，要保產保質，適時收穫種瓜，預防爛瓜是關鍵;夏、秋植白瓜採種時，正值颱風季節，由於白瓜耐澇性較差，要特別注意防澇、排澇，以免授粉植株被水淹，病蟲害發生嚴重。苦水淹超過24h(小時)，則果實全部腐爛。
採收種瓜可根據種瓜成熟度分3—4次進行。種瓜採收後，置陰涼通風乾燥處後熟3—7天，掏出種子和瓜瓤，放置在木、瓦質盆缸中發酵12—24h後，用手揉搓，使種子和瓜瓤分離，後用清水洗淨置於通風乾燥處晾乾2—3天，再在陽光下曬乾，最後置於低溫乾燥處，可保存3—5年。一般每株採種瓜2—4個，667m2可採收種子20—30kg。種子卵形，淺黃白色，千粒重16—17g。
主要價值
營養價值
蛋白質(克)：.9B2核黃素(毫克)：.04MG鎂(毫克)：8脂肪(克)：0B5煙酸(毫克)：.1FE鐵(毫克)：.1
碳水化合物(克)：1.7VC維生素C(毫克)：16MA錳(毫克)：.11
膳食纖維(克)：.9VE維生素E(毫克)：.2ZN鋅(毫克)：.04
維生素A(微克)：0膽固醇(毫克)：0CU銅(毫克)：.01
胡羅卜素(微克)：.3鉀(毫克)：70P磷(毫克)：11
視黃醇當量(微克)：96.2鈉(毫克)：1SE硒(微克)：1.1|
食用宜忌
【別名】生瓜、越瓜、梢瓜、菜瓜。
【性味】性寒，味甘。
【歸經】歸胃、大腸經。
【功效】清熱，利尿，解渴，除煩。
宜：夏天氣候炎熱，心煩氣躁，悶熱部舒時宜食；熱病口乾煩渴，小便不利者宜食。
忌：白瓜性寒，脾胃氣虛，腹瀉便溏，胃寒疼痛者忌食生冷白瓜；女子月經來潮期間和寒性痛經者忌食生白瓜。
