珍珠米圓

珍珠米圓

珍珠米圓,晶瑩潔白,米粒豎起,如顆顆珍珠,肉質軟糯松泡,滋味鮮美可口。

基本信息

菜譜名稱 珍珠米圓

所屬菜系 其它菜系

所屬類型 地方特色

基本特點 此菜形似球狀,晶瑩潔白,米粒豎起,如顆顆珍珠,肉質軟糯松泡,滋味鮮美可口

基本材料

主 料 豬瘦肉400克,豬肥肉100克,糯米250克,荸薺100克

製作方法

1、豬瘦肉排剁成茸。豬肥肉切成黃豆粒大小的丁。荸薺去皮後切成細丁。

2、糯米淘洗乾淨,用溫水浸泡約2小時,撈起瀝乾。

3、將豬肉茸放入缽內,加入精鹽和清水10克,攪抖至發粘上勁,再加入清水20克,對入紹酒、蔥花、薑末和胡椒粉,拌和至上勁,然後加入肥肉丁和荸薺丁拌勻待用。

4、將糯米放入篩內擺平,將肉茸糊擠成直徑約2厘米的肉圓,放在糯米上滾動使其沾勻糯米,再逐個擺放在蒸籠內,

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