珍珠水晶飽

珍珠水晶飽，潮洲菜，原料：豆沙（十兩）、澄面（八兩）、生粉（半兩）、滾水（八兩）、鹹蛋（一隻）。晶瑩通透，香甜軟滑，食後回味無窮。

【菜名】 珍珠水晶飽

特點

晶瑩通透，香甜軟滑，食後回味無窮。(潮洲菜)

原料

豆沙（十兩）、澄面（八兩）、生粉（半兩）、滾水（八兩）、鹹蛋（一隻）

製作過程

１、鹹蛋蒸熟，取出蛋黃切碎待用。２、豆沙搓成小丸子待用，３、澄面混合生粉，篩勻在深盆中，加入滾水迅速攪勻，以濕布蓋著 五分鐘。４、
將澄面搓成柔軟粉圍，切小粒再碾成薄皮，放入少許感蛋黃及豆沙，捏成球狀，放在已塗油碟內，隔水蒸五分鐘即成。