菜品特色
1、以優質的牛肉為原料精製而成。
2、食品富含多種胺基酸、維生素等營養物質。
3、肉感醇厚、風味自然。
製作方法
做法一
食材
牛肉辣醬輔料：甜麵醬少許、白糖、鹽、植物油、紹酒少許、薑末、蔥末、蒜茸
做法
1.將鮮紅辣椒剁碎，乾黃醬加水稀釋；
2.鍋內倒油燒熱，放入薑末、蔥末、蒜茸、鮮紅辣椒碎爆香後加入牛肉餡，紹酒少許翻
3、炒片刻後，將黃醬水、少許甜麵醬、白糖倒入鍋內改小火，燉至肉醬粘稠狀態後撒上
4、熟芝麻，翻炒一下，即可出鍋。
做法二
主料
牛肉辣醬鮮紅辣椒（炒菜那種尖椒）2斤半
味素2小湯勺白糖2兩蔥一小段
姜一塊蒜一頭鹽一湯勺豆油1斤
製作步驟
1、先把牛肉切成小碎塊和肉餡一樣（可用肉餡）
2、把一斤豆油放鍋里燒開，放牛肉炒至變色
3、放蔥姜蒜末炒香，再倒入絞好的辣椒醬和醬四袋；
4、用小火把醬和辣椒攪合均勻，用鏟子鏟底以免糊底，燒5分鐘。
5、關火後再放糖和味素即可。
做法三
材料
牛肉辣醬準備
牛肉切小丁，指天椒、紅蔥頭、姜切碎。
製作
1、鍋入放油，煸香紅蔥頭、姜碎。牛肉丁入鍋，煸炒至香酥。
2、指天椒碎、蚝油、芝麻醬、生抽入鍋翻炒（太乾可加少量水）。
3、放雞精略炒，出鍋即可。
營養價值
（1）據研究標明，每一百克辣椒維生素C含量高達198毫克，居蔬菜之首位。不僅如此，辣椒中的維生素B、胡蘿蔔素以及鈣、鐵等礦物質含量亦較豐富。辣椒的辣素還可以引起胃的蠕動，促進唾液分泌，增強食慾，促進消化。
（2）辣椒之所以辣是因為辣椒的辣可以殺菌、防腐、驅寒，特別是對於溫胃驅寒都有很大的功效，所以北方辣椒比南方多，另外有消化不良的朋友可以多吃辣椒。
（3）牛肉富含蛋白質、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素B12，肉鹼等，這些都是人體日常所需的微量元素，是可以提高人體抵抗力，抵禦病菌的入侵。
（4）牛肉蛋白質含量高，但是脂肪比其他肉類含量低，所以牛肉是低熱量的禽肉類，而且牛肉的肉質味道鮮美，素有“肉中驕子”的美稱。
