簡介
菜品口味：微辣主要工藝：拌
所需時間：十分鐘
製作難度：簡單
所用廚具：煮鍋
營養分析
1.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。2.蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3. 雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈胺基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種胺基酸。
4.鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。
5.牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
食材明細
牛前腿肉 500克老湯 適量
香菜 適量
大蒜 適量
蔥姜 適量
香葉 適量
草果 適量
八角 適量
醬油 適量
蚝油 適量
風味豆豉辣醬 適量
醇香芝麻油 適量
做法
1.把牛前腿肉洗淨。2
2.蔥切段，姜切片。3
3.準備好八角 桂皮 草果 香葉。4
4.牛肉焯水後，把血沫沖洗乾淨。5
5.把焯水洗淨的牛肉放入湯鍋中。注入水燒開撇去血沫。6
6.加入蔥姜，八角 桂皮 草果 香葉。7
7.倒入老湯燒開，大火燒開轉小火燜煮1小時。關火後不打開蓋子，醃製2小時以上。8
8.撈出牛肉放入冰櫃內涼透，9
9.把涼透的牛肉切片。10
10.香菜洗淨切成段，大蒜去皮剁成碎。11
11.把李錦記蚝油 香油 豆豉辣醬混合吃料汁。12
12.將料汁 香菜 蒜碎加入牛肉片中攪拌均勻即可
