牛肉熱湯麵主料：麵條(乾切面)(500克)
輔料：黃豆芽(200克) 小白菜(120克) 牛肉(腑肋)(250克)
調料：植物油(20克) 大蔥(10克) 姜(5克) 大蒜(8克) 鹽(3克) 白砂糖(5克) 醬油(10克) 辣椒醬(15克)
類別：快餐/主食 營養不良調理 青少年食譜 老人食譜 健脾開胃調理
製作工藝
1. 牛肋條整條放在鍋中炸燙，去除血水，撈出切大塊備用；
2. 鍋內倒油燒熱，爆香蔥、姜、蒜末，放牛肉及辣椒醬炒透；
3. 再倒入醬油炒3分鐘後，加入清水，以小火燜煮90分鐘；
4. 放鹽、白糖調味，麵條煮熟；
5. 小白菜洗淨切段，放入煮麵條水中燙熟撈出；
6. 碗內加入一些牛肉湯汁及煮麵的沸水稍微稀釋，盛入麵條，上面再鋪上牛肉塊及小白菜即可。
食譜營養
麵條(乾切面)：麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等；麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
黃豆芽：黃豆芽含有豐富的維生素，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。另外因為黃豆芽含有維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛髮，使頭髮保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處，常吃黃豆芽還有健腦、抗疲勞、抗癌，防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。
小白菜：小白菜中所含的礦物質能夠促進骨骼的發育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能，胡蘿蔔素、煙酸等營養成分，也是維持生命活動的重要物質。它能緩解精神緊張，考試前多吃小白菜，有助於保持平靜的心態。根據醫書記載，小白菜有和中，利於大小腸的作用，能健脾利尿，促進吸收。小白菜還有助於蕁麻疹的消退。
牛肉(腑肋)： 牛肉富含豐富蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
食譜相剋
黃豆芽：豆芽不宜與豬肝同食。
牛肉(腑肋)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
牛肉熱湯麵所含營養素
·熱量 (2414.38千卡)
·維生素B6 (0.13毫克)
·蛋白質 (113.58克)
·脂肪 (38.05克)
·泛酸 (0.10毫克)
·碳水化合物 (410.60克)
·葉酸 (15.96微克)
·膳食纖維 (6.08克)
·膽固醇 (177.50毫克)
·維生素A (386.10微克)
·維生素K (0.70微克)
