爆炒麻雀
工藝：炒 口味：鹹鮮味
爆炒麻雀主料：麻雀(300克)
輔料：生菜(50克) 胡蘿蔔(50克)
調料：檸檬(25克) 植物油(20克) 料酒(15克) 鹽(5克) 胡椒粉(3克) 白砂糖(5克) 大蔥(5克) 姜(4克)
類別：私家菜
製作工藝
爆炒麻雀2. 白糖、胡椒粉、醬油、精鹽、味素、蔥薑末、雞湯調勻成味汁；
3. 胡蘿蔔、生菜洗淨切成細絲；
4. 炒鍋注油燒至七成熱，下入麻雀炸片刻，撈出控油；
5. 炒鍋注油燒熱，放入麻雀略炒，烹入料酒，倒入味汁燒開，小火煮至湯乾，盛也裝盤；
6. 將胡蘿蔔絲、生菜絲放在盤周圍，擠上檸檬汁即可。
食譜營養
麻雀：麻雀肉含有蛋白質，脂肪，膽固醇、碳水化合物、鈣、鋅，磷，鐵等多種營養成分，還含有維生素B1、B2，能補充人體的營養所需。特別適合中老年人。因雀肉中的的脂肪能為老年人提拱大量的能量，儲存於皮下又能防止身體熱量散發，從而保持體溫。蛋白質更是生命的物質基礎，組成身體的各種細胞(包括精子細胞)，幫助細胞更新及修復。鈣是組成骨骼的重要物質，能預防骨質疏鬆，又能防止老人家常見的疏鬆。磷參與了身體能量的貯存、釋放和轉移。鐵更是血紅素的主要成份，血虛的老人家更應注意補充。
生菜：生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多，有消除多餘脂肪的作用，故又叫減肥生菜。因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促進血液循環的作用。生菜中還含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。
胡蘿蔔：胡蘿蔔能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿蔔內所含的琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮髮油造成的，能增進消化，並有殺菌作用。
食譜相剋
麻雀：麻雀肉不宜與李子和海鮮食物同食；
夏季不宜與豬肉、豬肝同食。
胡蘿蔔：酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病；
另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。
爆炒麻雀所含營養素
·熱量 (248.55千卡) ·維生素B6 (0.01毫克) ·蛋白質 (1.94克) ·脂肪 (20.68克) ·泛酸 (0.02毫克) ·碳水化合物 (14.71克) ·葉酸 (2.80微克) ·膳食纖維 (1.42克) ·維生素A (376.92微克) ·維生素K (0.35微克) ·胡蘿蔔素 (2256.63微克) ·硫胺素 (0.04毫克) ·核黃素 (0.08毫克) ·尼克酸 (0.66毫克) ·維生素C (27.51毫克) ·維生素E (15.90毫克) ·鈣 (85.24毫克) ·磷 (44.56毫克) ·鉀 (222.32毫克) ·鈉 (2084.17毫克) ·鎂 (38.15毫克) ·鐵 (2.32毫克) ·鋅 (0.74毫克) ·硒 (1.55微克) ·銅 (0.18毫克) ·錳 (0.45毫克)
