爆炒花生芽

爆炒花生芽,家常菜,是以青椒,紅尖椒為原料製作而成。

主料

花生芽

輔料

青椒,紅尖椒

調料

食鹽,姜,蒜,葵花籽油,香油,白糖,細香蔥

做法

1.新鮮花生芽去除根須、外皮
2.用清水漂洗乾淨
3.用手把花生芽掐成寸段
4.鍋內水燒開後放一小勺鹽,把花生芽焯半分鐘左右撈出瀝乾
5.備好蔥、姜、蒜、青尖椒、紅尖椒沖洗乾淨
6.青尖椒、紅尖椒和生薑分別切絲,香蔥、大蒜切末
7.鍋燒熱倒入葵花籽油,放幾粒花椒炸香後撈出丟掉,隨後放入薑絲和青、紅尖椒絲翻炒
8.鍋內倒入花生芽大火快炒,加入少許鹽、白糖和蒜末翻炒幾下
9.出鍋前淋少許香油盛盤,撒入香蔥末

營養功效

花生營養豐富,滋養補益,有助於延年益壽,所以民間又稱其“長生果”,它和黃豆同被譽為“植物肉”、“素中之葷”。花生含有多種維生素、卵磷脂、蛋白質胺基酸、膽鹼及油酸、硬脂酸、棕櫚酸等。花生的產熱量也大大高於肉類,它比牛奶高一倍,比雞蛋高四倍。故普遍受到人們的歡迎。花生還是一味很好的中藥。花生性味甘平,有扶正補虛、悅脾和胃、潤肺化痰、調氣養血,利水消腫、止血生乳缺乏,出血等症的均有較好的食療作用。
花生芽是一種食療兼備的食品,它不但能食用。而且營養還特別豐富,花生芽的能量、蛋白質和粗脂肪含量居各種蔬菜之首,並富含維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質及人體所需的各種胺基酸和微量元素,被譽為“萬壽果芽”。研究發現,花生芽的白藜蘆醇含量比花生要高一百倍,比葡萄酒中的白藜蘆醇含量高出幾十甚至上百倍,它具有抑制癌細胞、降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等作用,保健價值極高。
花生芽外形酷似豆芽,潔白如玉,外觀有“珠圓玉潤”之感,比豆芽營養更好、口味更佳。據專家所說,花生芽里有一種花生少有的物質,它具有抑制癌細胞、降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等作用,保健價值很高。而且發芽還可以使花生中的蛋白質水解為胺基酸,易於人體吸收;油脂被轉化為熱量,脂肪含量大大降低,害怕肥胖的人也可以放心食用。

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