蛋白質水解酶

蛋白酶按水解底物的部位可分為內肽酶以及外肽酶,前者水解蛋白質中間部分的肽鍵,後者則自蛋白質的氨基或羧基末端逐步降解胺基酸殘基。
蛋白質水解度測定
一種新的測定蛋白質水解度的方法,該方法利用待測蛋白樣品完全水解液做為茚三酮比色的標準樣品測定蛋白質的水解度,並和常用的幾種測定水解度的方法進行了比較,該種方法消除了由一種胺基酸做為對照樣品所帶來的測定誤差,是一種簡易行的測定水解度的方法。
蛋白質水解產物的確定
蛋白質在酸性、鹼性、酶等條件下發生水解,蛋白質的水解中間過程,可以生成多肽,但水解的最終產物都是胺基酸。蛋白質水解生成胺基酸大約有20餘種,天然蛋白質水解的最終產物都是胺基酸。
蛋白質水解中的斷鍵位置
蛋白質的水解遵循“哪裡來,哪裡去”原則,即水從哪裡生成,就從哪裡加水進去,所以蛋白質水解中的斷鍵位置,就是羧基中的碳原子和氨基中的氮原子相連的肽鍵。
生成胺基酸分子數的確定
根據2個胺基酸脫1分子水形成二肽,含有一個肽鍵,3個胺基酸脫2分子水形成三肽,類推(n+1)個胺基酸脫n分子水形成多肽,含n個肽鍵。反之,一個鏈狀蛋白質分子(多肽分子)水解生成n個胺基酸分子,則要消耗(n-1)個水分子。
腦蛋白水解物注射液
一種大腦所特有的肽能神經營養藥物。能以多種方式作用於中樞神經,調節和改善神經元的代謝,促進突觸的形

蛋白質介紹

組成蛋白質的基本單位是胺基酸,胺基酸通過脫水縮合形成肽鏈。蛋白質由一條或多條多肽鏈組成的生物大分子,每一條多肽鏈有二十~數百個胺基酸殘基不等;各種胺基酸殘基按一定的順序排列。產生蛋白質的細胞器是核糖體。
基本概念
蛋白質在酶的作用下,水解位點特定,用於一級結構,分析肽普。蛋白質在酸的作用下,色氨酸破壞,天冬醯胺和谷氨醯胺脫醯胺基。
蛋白質在鹼的作用下,水解後胺基酸會消鏇,但色氨酸穩定。酸法水解由於後續的酸液對環境污染,水解產物會有異味;鹼法水解則會使L型胺基酸變成D型,且兩種水解方法都不存在專一性,因此酶法水解成為趨勢。
根據水解程度
1、完全水解:徹底水解得到的水解產物為各種胺基酸的混合物。
2、部分水解:不完全水解得到的水解產物是各種大小不等的肽段和單個胺基酸