原料:
豬肘1個(約750克) 鹽菜100克 薑片、蔥節、香蔥花、香菜節、糖色、精鹽、味素、胡椒粉、五香粉、料酒、鮮湯、色拉油各適量製法:
1.豬肘洗淨,放入沸水鍋中汆一水,撈出搌乾水分,然後將皮均勻地抹上糖色,放入油鍋中炸至皮酥且色澤金黃時撈出;鹽菜洗淨,切成節。2.把炸過的豬肘放入瓦罐中,摻入鮮湯,放入薑片、蔥節、精鹽、胡椒粉、五香粉和料酒,蓋上蓋,用中火燜約1小時至豬肘熟爛時,調入味素,取出放入盤中,撒上香蔥花和香菜節即成。
特點:
豬肘酥爛,風味獨特。
燜豬肘是由豬肘、鹽菜、薑片、蔥節、香蔥花、香菜節等食材製作而成的一道美食,特點是豬肘酥爛,風味獨特。
枸杞大棗燜豬肘,一道典型的魯式家常菜,具有味道香濃、口感豐富、營養全面、老少皆宜的特點。
主料: 製作步驟:燉豬肘是一道菜品,主料為豬肘、枸杞、當歸、桂皮、黃精。
老頭豬蹄豬肘是一家餐館名稱,位於北京市。
餐館類型 餐館簡介 推薦菜 地址香鹵豬肘是中國傳統菜餚之一,是浙江一帶的特色菜,上桌前淋上滾熱的澱粉薄漿,撒上青蔥絲,色澤鮮艷,口感純正。
原料/調料 製作過程 特點肘是豬的腿肉,分為前肘, 也稱前蹄髈,其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多,常帶皮烹製,肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、鹵、制湯等。如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子...
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