燒冬瓜肉丸子

燒冬瓜肉丸子，是一種菜餚。使用鍋燒的工藝製作，以冬瓜、豬肋條肉為主要原料，以鹽、味素、澱粉、大蔥、姜、植物油為調料，製作而成。入口後，冬瓜軟爛，丸子鮮嫩。

燒冬瓜肉丸子

工藝：鍋燒 口味：原本味

主料：冬瓜(250克) 豬肋條肉（五花肉）(100克)

調料：鹽(3克) 味素(1克) 澱粉(豌豆)(5克) 大蔥(5克) 姜(3克) 植物油(15克)

製作工藝

先將蔥、姜分別去皮、洗淨，均切成末備用；將豬肉剁碎，放入碗內，加入鹽少許、味素半份、蔥薑末，加適量水調成黏糊狀，最後加入水澱粉拌勻備用；冬瓜去皮、去瓤、切塊，待用。

將炒鍋置火上，放入植物油，熱後投入冬瓜煸炒，加入鹽、並略加清水，然後將肉餡擠成丸子，放入鍋內，蓋上鍋蓋，燒開後加入味素即成。

菜品口感

冬瓜軟爛，丸子鮮嫩。

食譜營養

燒冬瓜肉丸子

冬瓜：冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內淀汾、糖轉化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，並可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。

豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

食譜相剋

冬瓜：冬瓜忌與鯽魚、滋補藥同食。

豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

健康提示

本菜主料冬瓜、肥瘦豬肉。冬瓜是減肥蔬菜，因此體瘦、久病及陰虛者忌食冬瓜。但是，本菜加入肥瘦豬肉，不僅使營養更加全面，而且對抗了冬瓜的減肥之弊，可作為家庭常用的葷菜。