菜品信息
菜品:冬瓜雞雜湯
工藝:燒
口味:鹹鮮味
類別:家常菜,補虛養身食譜,利尿食譜,水腫食譜
主料:冬瓜250克
配料:豬肉(肥)100克,母雞100克
調料:豬油（煉製）20克,大蔥10克,姜5克,鹽5克,味素2克,料酒5克,香油1克,各適量
製作工藝
1.雞和豬肉斬成小塊；
2.加姜、蔥和清水同煮成湯，揀去姜；
3.冬瓜去皮、籽洗淨後切成2厘米寬、5厘米厚的片；
4.炒鍋燒熱，放大油，用旺火煸炒冬瓜片；
5.然後倒入煮好的湯，待冬瓜熟；
6.放雞和豬肉塊、鹽、味素，最後放料酒，淋點香油即成。
食譜營養
冬瓜：冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內淀汾、糖轉化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，並可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。
豬肉(肥)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。
母雞：母雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
