慈姑鴨脯煨瓜方主料：冬瓜(500克)
輔料：鴨肉(150克) 慈菇(150克)
調料：植物油(25克) 鹽(3克) 味素(2克) 澱粉(玉米)(5克) 辣椒(紅、尖、乾)(5克) 姜(4克) 大蔥(5克)
類別：特色菜 夏季養生調理 滋陰調理 水腫調理 健脾開胃調理
製作工藝
1. 將冬瓜洗淨去皮切成方塊，逐個挖空，下入開水鍋內焯至斷生成冬瓜方；
2. 慈姑去皮洗淨切成丁；
3. 姜切末，蔥切花；
4. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉；
5. 鴨脯肉切成丁；
6. 炒鍋注油燒熱，下入薑末、蔥花爆香，再放入慈姑丁、鴨脯丁、紅椒粒煸炒，加精鹽、味素炒勻，分別裝入冬瓜方里；
7. 炒鍋注油燒熱，再放入水、雞油、精鹽燒開，放入冬瓜方煮入味；
8. 盛出碼在盤內，原湯用濕澱粉勾薄芡，澆在冬瓜方上即可。
食譜營養
冬瓜：冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內淀汾、糖轉化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，並可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。
鴨肉：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，鹹，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌症患者和放療、化療後的病人宜食。
慈菇 ：慈姑含有多種微量元素，具有一定的強心作用，同時慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散熱、潤肺止咳的作用。姑含有秋水仙鹼等多種生物鹼，有防癌抗癌腫、解毒消癰作用，常用來防治腫瘤。中醫認為，慈姑主解百毒，能解毒消腫，利尿，用來治療各種無名腫毒、毒蛇咬傷。
食譜相剋
冬瓜：冬瓜忌與鯽魚、滋補藥同食。
鴨肉：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
慈姑鴨脯煨瓜方所含營養素
·熱量 (817.10千卡)
·維生素B6 (0.16毫克)
·蛋白質 (33.90克)
·脂肪 (56.47克)
·泛酸 (2.76毫克)
·碳水化合物 (51.30克)
·葉酸 (132.80微克)
·膳食纖維 (7.86克)
·膽固醇 (141.00毫克)
·維生素A (144.62微克)
·維生素K (5.35微克)
·胡蘿蔔素 (409.80微克)
·硫胺素 (0.41毫克)
·核黃素 (0.50毫克)
·尼克酸 (10.38毫克)
·維生素C (97.01毫克)
·維生素E (23.74毫克)
·鈣 (134.44毫克)
·磷 (499.63毫克)
·鉀 (1811.78毫克)
·鈉 (1516.46毫克)
·鎂 (107.51毫克)
·鐵 (8.94毫克)
·鋅 (4.50毫克)
·硒 (21.00微克)
·銅 (1.09毫克)
·錳 (1.64毫克)
