燉橄欖螺頭湯

燉橄欖螺頭湯

燉橄欖螺頭湯是一道廣東的地方傳統名菜,屬於粵菜系。潤肺滋陰,清肺利咽,祛痰理氣,清熱解毒。將海螺頭洗去黑斑及雜物,洗淨。將橄欖用刀拍破待用。將螺頭和橄欖裝入燉盅內(每人一份),各注入雞湯、薑片、燙熟瘦肉和紹酒,加蓋,用濕宣紙將蓋子密封,然後上籠蒸90分鐘左右,配上精鹽、胡椒粉調味即成。

基本材料

淨海螺頭400克、橄欖150克、姜5小片、雞湯2000克、瘦肉150克,精鹽、味素、胡椒粉、紹酒各適量。

食譜做法

1)將海螺頭洗去黑斑及雜物,洗淨。將橄欖用刀拍破待用。

燉橄欖螺頭湯 燉橄欖螺頭湯

(2)將螺頭和橄欖裝入燉盅內(每人一份),各注入雞湯、薑片、燙熟瘦肉和紹酒,加蓋,用濕宣紙將蓋子密封,然後上籠蒸90分鐘左右,配上精鹽、胡椒粉調味即成。

食譜藥理

響螺每年7至8月為產卵期,一粒普通400克重響螺需10年生長期之久,可見生長之緩慢,其價格之昂貴。常吃響螺,具有滋腎陰的特效;橄欖,又名青果,具有生津止渴、消食開胃、清熱解毒之效。“治咽喉痛,能解一切魚鱉毒”(《本草綱目》載)。青果核仁含有豐富的揮髮油,對大腦發育有明顯促進作用,並可降低膽固醇含量。生薑辛溫入肺,含揮髮油、姜辣素,能促進消化、增進食慾,能興奮呼吸中樞和心臟,具有溫肺散寒、化痰止咳、調和藥效的作用。諸藥物、食物合用適應於男女老少,為保健、食療營養精品。

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們