《橄欖螺頭湯》

其它菜系 淨海螺頭400克、橄欖150克、姜5小片、雞湯2000克、瘦肉150克，精鹽、味素、胡椒粉、紹酒各適量。 2、將螺頭和橄欖裝入燉盅內（每人一份），各注入雞湯、薑片、燙熟瘦肉和紹酒，加蓋，用濕宣紙將蓋子密封，然後上籠蒸90分鐘左右，配上精鹽、胡椒粉調味即成。

菜譜名稱	橄欖螺頭湯
所屬菜系	其它菜系
基本特點	湯鮮甜，具有潤肺滋陰，清肺利咽，祛痰理氣，清熱解毒的功效。
基本材料	淨海螺頭400克、橄欖150克、姜5小片、雞湯2000克、瘦肉150克，精鹽、味素、胡椒粉、紹酒各適量。
1、將海螺頭洗去黑斑及雜物，洗淨。將橄欖用刀拍破待用。 2、將螺頭和橄欖裝入燉盅內（每人一份），各注入雞湯、薑片、燙熟瘦肉和紹酒，加蓋，用濕宣紙將蓋子密封，然後上籠蒸90分鐘左右，配上精鹽、胡椒粉調味即成。