橄欖瘦肉燉螺頭湯

橄欖瘦肉燉螺 具有 暑熱未去，秋意漸起，近來的氣候大概可用這八個字來形容，炎熱乾燥“烤驗”著大家的皮膚和喉嚨，多喝湯水是滋潤良方。青橄欖一直以來是清熱解毒、利咽治喉、祛痰開胃的良藥，而橄欖與肉類燉湯還有舒筋活絡的功效。

美食原料

乾海螺頭80克,青橄欖150克,瘦肉150克,姜3片

製作方法

1. 乾螺頭用清水泡軟，去除雜物；

2. 瘦肉洗淨切塊，和螺頭一起氽水撈起；

3. 青橄欖洗淨，用刀拍破；

4. 煮沸清水倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉兩個半小時，下鹽調味即可食用。

菜譜功效

潤肺滋陰，清肺利咽，祛痰理氣，清熱解毒。

美味貼士

乾螺頭一般已切好片。螺頭肉質結實，需要多點時間煲制，螺頭才更加軟化。

食材分析

螺頭

講起螺頭，一般是特指響螺頭，但響螺資源較少，屬貴重海味，因此現在也有其他較大海螺的螺頭產品，如白螺頭、黃螺頭、黑螺頭等，有急凍和乾貨供選擇。急凍螺頭多做炒菜或涼拌，像青瓜拌螺頭、紅燜螺頭等，而乾螺頭肉質比螺肉更加結實，海味更重，就最適宜煲湯了。

螺頭有滋陰補精、清熱祛濕的功用，所以煲湯搭配的食材也多以清補、滋潤為主。