熱泡泥鰍

泥鰍內質細嫩，營養價值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用。治黃疸濕熱，小便不利時，可取泥鰍去腸污後燉豆腐食之；小兒營養不良自汗者，取泥鰍7條，加黃芪12克，黨參12克，淮山25克，紅棗5枚，煎服。

原料

1、去骨泥鰍半斤。

2、芹菜二兩，切段。

3、蔥半兩，一半切段，一半切碎。

4、小青椒一兩，切圈。

5、老薑一小塊，切片。

6、蒜三瓣，切末。

7、鮮味汁兩大匙。

8、花椒油一大匙。

9、油辣椒三大匙。

10、醋兩大匙。

11、香辣醬兩大匙。

12、白糖一匙。

13、黃酒兩大匙。

14、味素一咖啡匙。

15、鹽適量。

做法

1、在裝泥鰍的碗裡放入鹽、薑片、蔥希、黃酒拌勻醃上。

2、將鹽、小青椒圈、鮮味汁、油辣椒、醋、白糖、花椒油、蒜末、蔥碎、香辣醬、味素或雞精放碗裡，加兩湯匙熱高湯或開水兌成調味汁。

3、鍋中放油燒至七成熱，下泥鰍炒至亮油表面呈微黃色。

4、將泥鰍推至鍋邊，放入芹菜段，加適量鹽炒約半分鐘。

5、將泥鰍和芹菜炒勻後盛到大碗裡。

6、淋上兌好的調味汁。

7、拌勻後泡上幾分鐘即可食用。

營養價值

味甘性平，有暖中益氣，清利小便，解毒收痔之功效。