魚香泥鰍

魚香泥鰍原料：泥鰍300克，青椒60克，杏仁lO克，蔥花、薑末、蒜泥、糖、醋、泡紅椒、味素、白糖、精鹽、色拉油、料酒、澱粉適量。 魚香泥鰍的做法： 魚香泥鰍特點：麻、辣、鮮、香。

菜系及功能:家常菜譜
魚香泥鰍原料：泥鰍300克，青椒60克，杏仁lO克，蔥花、薑末、蒜泥、糖、醋、泡紅椒、味素、白糖、精鹽、色拉油、料酒、澱粉適量。
魚香泥鰍的做法：
①將泥鰍剪去尾，去內臟洗淨，均勻剖成一刀連一刀斷的夾刀片，放入碗中，加料酒、精鹽浸漬入味；青椒去蒂、籽洗淨，改刀成片，備用。
②鍋上火加油，至六成熱時，放入泥鰍劃油至熟，倒出瀝油；鍋留底油，復上火，隨後放蔥花、薑末、蒜泥、泡紅椒煸香，加料酒、杏仁、白糖、醋、精鹽、水適量燒沸，勾芡，倒入泥鰍翻勻即成。
魚香泥鰍特點：麻、辣、鮮、香。