熘羊肺片

熘羊肺片是一道美味佳肴，主要製作原材料為羊肺、輔料有竹筍、調料有雞蛋清、澱粉(豌豆) 等。該菜製作簡單易學，操作方便，是一道營養豐富的家常菜餚。

材料簡介

主料：羊肺 500克
輔料：竹筍 10克
調料：雞蛋清 30克澱粉(豌豆) 10克植物油50克鹽 1克辣椒粉 15克醬油 2克醋 1克大蔥 5克姜 5克味素 1克花椒 3克各適量

製作工藝

1.羊肺蒸熟後，切成寬2.3厘米,長3.3厘米的片,厚一厘米的片,放入容器內,用食鹽,花椒水醃漬入味,再用蛋清一個,水澱粉10克漿好,竹筍切成羊肺片一樣大小的片,將食鹽,味素,花椒水,清湯,水澱粉兌成芡汁備用.
2.炒鍋盛清油上旺火,燒七成熱,將肺片下油鍋炸,劃散倒入漏勺控淨油.
3.炒鍋留余油上火,將蔥花,薑末,辣椒粉倒入鍋,下竹筍片,肺片顛炒均勻,烹入芡汁,加蒜末,醋,熟淋明油,裝盤即