製作材料
雙色肚絲製作過程
雙色肚絲1、熱鍋倒油，爆香蒜蓉；
2、放入青紅椒絲翻炒；
3、放入肚絲繼續翻炒均勻；
4、倒入少許的醬油著色，糖、鹽和雞精，炒勻入味即可。
食用價值
牛肚即牛胃，含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
補虛，益脾胃。治病後虛羸，氣血不足，消渴，風眩。
①《食療本草》："主消渴，風眩，補五臟，以醋煮食之。"
②《本草拾遺》："牛肝和腹內百葉(即重瓣胃)作生，姜、醋食之，主熱氣，水氣，丹毒，解酒勞。"
③《日用本草》："和中，益脾胃。"
④《本草蒙筌》："健脾胃，免飲積食傷。"
⑤《綱目》："補中益氣，解毒，養脾胃。"
營養成分
牛肚
熱量(千卡)72硫胺素(毫克).03鈣(毫克)40
蛋白質(克)14.5核黃素(毫克).13鎂(毫克)17
脂肪(克)1.6煙酸(毫克)2.5鐵(毫克)1.8
碳水化合物(克)0維生素C(毫克)0錳(毫克).21
膳食纖維(克)0維生素E(毫克).51鋅(毫克)2.31
維生素A(微克)2膽固醇(毫克)104銅(毫克).07
胡蘿蔔素(微克).6鉀(毫克)162磷(毫克)104
視黃醇當量(微克)83.4鈉(毫克)60.6硒(毫克)9.07
相關提示
適宜人群：脾胃虛弱，消化不良，氣血虧虛人群。
不適宜人群：牙齒髮育不全的小孩及老人。
選購宜：來源可靠，渠道正規，經過檢疫部門檢測，太白牛肚不宜選購。
選購忌：忌選來源可疑牛肚，疫區產品不可食用。
烹調宜：用食鹽將牛肚搓洗乾淨烹調，煮之前過溫水。
烹調忌：忌時間過短，一般一個半小時左右，可根據自己的喜好控制。
食用宜：可據自己喜好控制。
食用忌：變質不可食用。
儲存：洗淨低溫存儲。
