香煎鴨胸

香煎鴨胸的主料是鴨胸、鴨骨、洋蔥紅酒1湯匙、橙皮半個、檸檬汁半湯匙、鮮橙汁半杯、上湯半杯、熟時菜適量。

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鴨胸2件、鴨骨300克、洋蔥半個（切絲）、

[調料]：鹽、胡椒粉、生粉各少許

[做法]：1.預熱焗爐180度，待用。 2.將鴨胸洗淨抹乾加入調味料醃勻，待用。 3.燒熱1湯匙油炒香洋蔥、鴨骨，然後加入紅酒、檸檬汁、橙汁和上湯用小火煮約1小時後，用密篩隔去渣滓成比家麗汁，待用。 4.燒熱1茶匙油將鴨胸略煎，然後入焗爐焗約7分鐘，爭件上碟拌以熟時菜，淋上比家麗汁，即可供食。