煎鴨胸配藍莓汁

材料

鴨胸肉、胡蘿蔔、小紅蘿蔔、花椰菜、洋蔥末、雪梨酒、鹽、胡椒、黃油、藍莓、黃汁

製作

(1)鴨胸肉皮朝上剁花刀，加鹽、胡椒、雪梨酒醃漬入味。
(2)用煎盤將醃好的鴨胸肉煎至熟。
(3)胡蘿蔔等改刀，焯水，用黃油加洋蔥末翻炒，並加入鹽、胡椒調味。
(4)藍莓打碎，加入黃汁，加鹽、胡椒調味，即成藍莓汁。
(5)將煎好的鴨胸肉裝盆，淋入燒熱的藍莓汁，以胡蘿蔔等蔬菜裝飾。

注意

上菜時，可將鴨胸肉斜刀批成片，整齊地排放在盆的一側。