無錫鴨

無錫鴨，是一道美食，原材料有：鴨1000克。姜8克，大蔥8克，黃酒5克，色拉油20克，冰糖15克，醬油10克,紅曲20克；做法是鴨洗淨斬成塊，用少許紹酒、生抽10克略醃。 器皿中加入10克色拉油，爆香姜（切塊）、蔥（切段）、鴨塊後，再加入色拉油1湯匙，精鹽少許，冰糖水30克（15克糖加水）。 紅曲米放入布袋中，加入器皿中，煮滾後即用低火煮。 當鴨塊煮熟，汁料收濃時，取出布袋即可。

基本信息

• 中文名：無錫鴨
• 主要食材：鴨

無錫鴨

材料

鴨半隻。

調料

姜片、蔥段、紹酒各少許，紅曲米、色拉油各兩湯匙，冰糖水三湯匙，生抽一茶匙。

做法

①將鴨洗淨斬成塊，用少許紹酒、生抽一茶匙略醃。
②器皿中加入一湯匙色拉油，爆香姜、蔥、鴨塊後再加入一湯匙色拉油、精鹽少許、冰糖水三湯匙。
③把紅曲米放入布袋，再放到器皿中，煮滾後即用低火煮。
④當鴨塊煮熟及汁料收濃時，取出布袋即可。