食療
主料
紅棗、紅豆、紅曲米（紅米）是1:1比例，核桃仁50g，赤砂糖適量。
步驟
紅曲米2、將準備好的成分洗淨、晾乾，放入烤箱中烘焙熟
3、然後放入石墨中研磨成粉。
4、然後用開水沖，即可食用，也可添加牛奶、蜂蜜、糖塊，甚至薑片一起食用。
小提示
熬煮的過程是比較麻煩，所以可以購買相同成分及功效的紅豆紅米核桃粉代替，既簡單又方便，早上可以直接沖，當做早餐，可以邊吃邊美容。
食療功效
紅曲米紅豆：具有滋陰補陽，補血之功效，有活血排膿、清熱解毒的作用，還有利水退腫的功效，能幫你解決水腫發胖的困擾。至於營養價值方面，紅豆富含維生素B1、B2、蛋白質和多種礦物質，補血功能強大。
紅米：性味：味甘，性溫。來源：為禾本科紅糯稻的種仁。富含眾多的營養素，其中以鐵質最為豐富，故有補血及預防貧血的功效。
核桃：核桃味甘、性溫，入腎、肺、大腸經。核桃的藥用價值很高，有健胃、補血、潤肺、養神、延處益壽等功效，可廣泛用於治療神經衰弱、高血壓、冠心病、肺氣腫、胃痛等。
赤砂糖：赤砂糖和紅糖屬於粗糖，保留了較多蔗糖的維生素和礦物質，有補氣血的作用，所以年老體弱或大病初癒的人食用能迅速補充體能，增強體質。
適用人群
貧血人群：久蹲易頭暈，新城代謝亂
臉色暗淡：面部氣色暗淡，不愛運動人群
嘴唇為淡白色：說明身體裡不論是氣還是血，都是處於相對匱乏的狀態
頭髮乾枯、掉發、頭髮發黃、發白、開叉人群：都是氣血不足。
藥用價值
中醫認為紅曲米功能主治：活血化瘀，健脾消食。主飲食積，脘腹脹滿，赤白下痢；產後惡露不盡；跌打損傷。現代西方醫學研究紅曲米的臨床作用是治療和預防心腦血管疾病。眾所周知，心腦血管疾病是當前威脅中老年人群生命的第一殺手，而患高血脂和高膽固醇症又是主要病因之一。人體內積累膽固醇主要通過兩大途徑，外源性，指來自飲食，占1/4；內源性指自身合成占3/4，比例最大.代謝途徑表明。人體自身合成膽固醇需經過一系列代謝過程，其中關鍵就是羥甲基戍二醯輔酶A(HMG-CoA)在其還原酶(HMG-CoA-R)的作用下生成甲羥戊酸，再進一步合成膽固醇，而紅曲中有效成份正是HMG-CoA還原酶的競爭性抑制劑，從而就阻斷了合成膽固醇的通路，起到治療與預防心腦血管疾病的作用。
生理特性
為不規則形的顆粒，狀如碎米；外表棕紅色，質脆，斷面粉紅色，微有酸氣，味淡，以紅透質酥，陳久為佳。
炮製方法
《本草綱目》：白粳米一石五斗，水淘浸一宿，作飯。分作十五處，入曲母三斤，搓揉令勻，並作一處，以帛密復。熱即去帛攤開，覺溫急堆起，又密復。次日日中又作三堆，過一時分作五堆，再一時合作一堆，又過一時分作十五堆，稍溫又作一堆，如此數次。第三日，用大桶盛新汲水，以竹籮盛曲作五、六分，蘸濕完又作一堆，如前法作一次。第四日，如前又蘸。若曲半沉半浮，再依前法作一次，又蘸。若盡浮則成矣，取出日乾收之。其米過心者謂之生黃，入酒。
相關配伍
紅曲米2、小兒吐逆頻並，不進乳食，手足心熱：用紅曲（年久者）三錢半，白朮（麩炒）一錢半，甘草（炙）一錢，為末。每服半錢，煎棗子、米湯下。（《經濟》）。
3、小兒頭瘡：因傷濕入水成毒，濃汁不止：用紅曲嚼罨之，甚效。（《百一選方》）。
4、心腹作痛：赤曲、香附、乳香等分為末，酒服。（《摘玄方》）
用法用量
煎服，6～12g；或研末入丸、散。外用搗敷。
禁忌
脾陰不足及無食積瘀滯者慎用。烹飪指導
⒈在烹飪中，紅曲米的套用較為廣泛，可用於燒菜染色，如江蘇名菜櫻桃肉、無錫排骨的製作；
⒉可用於燒臘、醬鹵食品，如廣東叉燒和某些滷水的製作；
⒊可用於紅腸一類的灌腸上色，以及配製糖醋、西汁等複合味時調色；
⒋粥飯、麵食、腐乳、糕點、糖果、蜜餞等在製作中也經常用到紅曲米。
