焗叉燒

焗叉燒，美食，主要原料有頭瘦肉10兩（約400克），乾蔥2粒，磨豉醬1/2湯匙，蜜糖少許，椰菜絲1/2杯，生油2湯匙。

主料

頭瘦肉10兩（約400克），乾蔥2粒，磨豉醬1/2湯匙，蜜糖少許，椰菜絲1/2杯，生油2湯匙。

配料

調味料：玫瑰露酒、糖各3/2湯匙，生抽1/2湯匙。

做法

1、將瘦肉切成長條，洗淨，瀝乾水分。
2、剁碎乾蔥，加入磨豉醬攪勻，搽勻肉身，再放入調味料拌勻，醃約一小時。
3、燒熱二湯匙油，將醃過的肉放入略煎，反轉蓋上鑊蓋，以慢火將肉焗約十二分鐘，間中揭蓋將肉反轉，試以竹籤插入肉的最厚部分，如無血水流出便熟，否則再焗二分鐘。
4、將蜜糖搽勻肉身，再煮一分鐘，取出切件供食，以椰菜絲伴碟。

備註

醃肉前，如將肉身略為割開再醃，可更入味，煮時易熟透，吃在口中也更嫩滑可口。