古時候醃漬過後的廢棄
黃豆槽泊添加糖,香料研磨製成所以稱為磨豉醬，現今工
業作法以大不相同，許多業者都感嘆磨豉醬味道與過往大
不相同啊。 實在買不到可以豆醬加一點醬油，糖或許可
以模擬其味道個五六成
相關詞條
-
豉椒帶子豆腐
豉椒帶子豆腐屬於川菜系，也是一個歷史悠久的菜系，其發源地是古代的巴國和蜀國。是一道藥膳，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和...
基本材料 製作方法 營養價值 主要食材辨別 適用人群 -
豉香味型
豉香味型是中式調味中廣泛使用的一種味型，在中國南北方皆有套用。其廣泛用於各種冷，熱菜式。主要套用於家禽，水產，蔬菜等為原料的菜餚。其口味特點為：豉香濃厚...
概述 豉香味型的製作 -
豉汁燒魚
先做好豉汁，正宗廣西做法:豆豉加水(體積比例1:3)，上鍋蒸先大火蒸10分鐘，再改小火30分鐘，再悶一會，涼涼後就是了。你說的像紅燒的是把豆豉碾碎蒸的，...
用料 做法 烹飪技巧 -
橙皮香醬蒸烏頭
橙皮香醬蒸烏頭做法：1、橙洗淨，把黃皮層半個批出，部分切碎，部分切絲。2、烏頭魚刨後，洗淨抹乾水，加醃料塗勻魚肚及魚皮。3、磨豉、橙皮碎、紅椒、蒜茸加油...
基本資料 相關連結 -
豉汁素龍吐珠
豉汁素龍吐珠，是一道美味的菜餚，以茄子、原粒草菇為主要材料烹製而成，香辣酥脆，風味獨特。
原料 做法 -
佛山柱侯醬
是廣東的一道特色小吃，柱侯醬，色鮮味美、香甜適中，有芬芳的豉味，是別有風味的調味佳品。１００多年來，柱侯食品成為佛山最有特色的食品配料之一，遠近聞名，深...
簡介 資料 -
面豉蒸魚頭
只去籽切環面鼓醬.. 1 湯匙蒜頭.. 1 粒拍碎生抽、紹酒各.. 2茶匙糖.. 1/ 2茶匙姜.. 2片磨茸油1 湯匙準備準備：1、魚頭洗淨...
原料 準備 做法 -
醬爆缽仔鱔
醬爆缽仔鱔是種美味佳肴，製作材料包括大條黃鱔400克，水發冬菇四朵。
材料 調料 做法 -
面醬豬軟骨
豬軟骨雖不是容易買到的材料，但卻是可以很多變化的材料，如用上中式面醬去炆煮，可以很惹味
