叉燒焗餐包

取出發酵好的麵團，再揉一次將麵團中的空氣揉出後分成每團35公克的麵團，包入餡料35公克成球形，排放入擦油的烤盤上，靜置約50分鐘發酵後入烤箱以180℃烤約15分鐘，烤好後用刷子將表面薄薄的一層沙拉油即完成。

材料

A.高筋麵粉300公克，細糖100公克，奶油25公克，雞蛋1顆，鹽2公克，酵母3.5公克，水190㏄，B.蔥3根，薑片4片，洋蔥1/2顆，紅蔥頭4粒，叉燒肉300公克，沙拉油50㏄，洋蔥1/2顆，A.糖240公克，醬油120㏄，蚝油100㏄，水450㏄，色素黃色5號1/4匙，B.太白粉100公克，水150㏄

做法

1.先用少許水溶解酵母后將其他材料A一起混合揉勻至麵團光滑，置於盆中用濕布蓋好，靜置發酵約1小時備用。

2.材料B中的姜、蔥、洋蔥、紅蔥頭全部切碎；叉燒肉切小粒；熱鍋，放入沙拉油，以小火爆香前述中所有香料，並將所有調味料A全部下鍋，待水滾後用細濾網撈起爆香的材料，丟棄不用。

3.水滾後關小火，將調料B調成粉漿，慢慢倒入鍋中一面攪拌至粉倒完，煮沸後即熄火盛出放涼成叉燒餡，洋蔥切粒，略微炒過後拌入，備用。