製作方法
1.皮面:取富強粉250克過羅,倒在案上開窩,加入凍豬油60克、清水125克,混合擦勻後摻入富強粉,擦勻擦透,摔至光滑,稍餳待用。2.心面:將富強粉200克過羅,倒在案上開窩,加入凍豬油110克,摻入富強粉擦勻擦透,故一旁待用。
3.將皮面放在案上摁成中間稍厚的圓片,包入酥心面成大圓球形,放在案上輕輕摁扁,用擀麵杖或酥槌擀成長方形薄片,兩端無酥處切下,放在酥片上擀薄,捲成圓卷,於卷的合縫處輕輕摁扁揪劑(劑個頭大小按需要而定),包入叉燒肉餡,提褶成包子形狀,碼放在烤盤裡,入爐用180~200℃的爐溫烤約20分鐘左右即熟。
產品特點 皮酥餡香,具有獨特風味。宜於各種飯點、茶點等。