基本信息
【菜名】炸鱔段
【所屬菜系】 浙江菜
原料
鱔魚段500克,麵粉50克,生粉50克,鹽少許,醬油兩大匙,麻油適量,味素少許,料酒1 匙蕃茄醬2大匙,蔥少許,糖適量,鹽少許。
製作過程
1.鱔段用熱水洗淨,鹽少許,醬油兩大匙,麻油適量,味素少許,料酒1 匙醃1小時。 2.炒鍋倒入色拉油少許,將蕃茄醬,蔥,糖,鹽少許加熱炒勻。 3.炸油燒至8成熱,將麵粉與生粉拌勻,裹住鱔段投入熱油中,炸成金黃色後撈起,沾炒勻之料即可食用(或沾椒鹽粉吃亦可)。
營養成分
它所含的特種物質“鱔魚素”,能降低血糖和調節血糖,對糖尿病有較好的治療作用,加之所含脂肪極少,因而是糖尿病患者的理想食品。鱔魚含有的維生素A量高得驚人。維生素A可以增進視力,促進皮膜的新陳代謝。有人說“鱔魚是眼藥”,過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。常吃鱔魚有很強的補益功能,特別對身體虛弱、病後以及產後之人更為明顯。它的血還可以治療口眼歪斜。祖國醫學認為,它有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能。
1、鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分,而且是腦細胞不可缺少的營養;
2、鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”,且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品;
3、鱔魚含豐富維生素A,能增進視力,促進皮膜的新陳代謝。