炸豆腐芝士

炸豆腐芝士，將美國菜用中式的烹飪手法進行改進。在炸至金黃色的豆腐上淋上特製的醬汁而成。

簡介

炸豆腐芝士

菜名：炸豆腐芝士
所屬菜系： 浙江菜
特點： 外脆里嫩,誘人食慾

原料

主要原料

材料：豆腐2件，薄芝士、火腿各2片，麵粉少許，雞蛋1 只，麵包糠l/2杯，荷蘭豆9枚，油、鹽、胡椒粉各適量。

醬汁料：蔥頭1 個（切碎），上湯l/ 4杯，牛油1 湯匙，番茄（大）l個。調味料：辣油1 茶匙，砂糖1 茶匙，番茄醬1湯匙。

製作過程

炸豆腐芝士

1、豆腐用布包好，加重物稍壓，吸乾水分。火腿、芝上修剪成正方塊，雞蛋打散，番茄去皮，切碎。
2、豆腐每件橫切開半，相連勿斷，把芝土片和火腿片插入其中。豆腐依次沾上麵粉、雞蛋、麵包糠，用中溫滾油炸成黃色。
3、用牛油炒香蔥頭，加番茄及上湯，煮滾，下調味料，推勻，以鹽、胡椒粉調勻，煮成汁。
4、炸豆腐對切計上碟，荷蘭豆、紅椒粒裝飾，淋上醬汁供食。