炸藕

通過對蓮藕進行油炸烹飪的方式製作出來的一道川菜。蓮藕，潔白鮮嫩，香脆爽口，詩人韓愈曾在名詩《古意》中贊道“冷比霜雪甘比蜜，一片入口沉疴痊”。

基本信息

• 中文名：炸藕
• 主要食材：蓮藕

• 適宜人群：老少鹹宜
• 是否含防腐劑：否

簡介

蓮藕，潔白鮮嫩，香脆爽口，詩人韓愈曾在名詩《古意》中贊道“冷比霜雪甘比蜜，一片入口沉疴痊”。

做法

首先，選一根通體圓潤均勻的蓮藕，切成薄片。
拌肉餡，加蔥花、薑末、老抽、雞精、鹽、花椒粉、香油。
將調好的肉餡夾在兩片蓮藕間，記得捏嚴實。
用麵粉、少許鹽和花椒粉勾成麵糊。
稠稀的程度大概掌握到用筷子挑起呈緩慢下落趨勢，能把蓮藕的眼糊住即可。
開始上漿。
好了，可以下鍋油炸了。火不能太大，否則會糊，掌握到弱中火就可。
成品上桌！可以在上面又撒了一點點椒鹽、芝麻和花生碎。